HIDRATOS DE CARBONO

Apuntes

• Hidratados de Carbono: Introducción y Terminología Los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos, glúcidos, sacáridos o azúcares, y en ocasiones con la terminación “osa”, son moléculas oxigenadas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Son muy abundantes en la naturaleza, especialmente en tejidos vegetales, donde constituyen elementos fibrosos o leñosos en su estructura, además de ser compuestos de reserva nutritiva en túberculos, semillas y frutos. También se encuentran en tejidos animales, disueltos en los humores orgánicos, y en moléculas complejas con diversas funciones. [Recuadro 2-1. Etimología] El nombre de los hidratos de carbono varía según las raíces empleadas: - **Hidratos de carbono o carbohidratos**: debido a que corresponden a la fórmula estequiométrica (CH₂O)n, y antiguamente se creía que eran carbonos hidratados. - **Sacáridos**: del griego *sakcharon*, que significa azúcar. - **Glúcidos**: derivados de la glucosa, que es el principal monosacárido. En cuanto a los prefijos y sufijos: - **Osas**: sufijo que se utiliza para designar a los sacáridos. - **Glico**: prefijo que indica una característica relacionada con los azúcares, deriva...