UD 2.PATRONES DE ALTERACI1N DE LOS L2PIDOS

Apuntes

UD 2.PATRONES DE ALTERACIÓN DE LOS LÍPIDOS ¿QUÉ SON? ● Son sustancias orgánicas compuestas por C, H, O y algunos pueden tener P y N ● Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos ● Provienen de la dieta o de la síntesis endógena ● De la dieta: 90% triglicéridos, colesterol, fosfolípidos,vitaminas liposolubles. ● Síntesis endógena: principalmente en el hígado. Se sintetiza sobre todo colesterol y algunos triglicéridos ● Necesitan sistema de transporte por el plasma sanguíneo: proteínas (lipoproteínas). Las lipoproteínas se producen en enterocitos (intestino delgado) y en hígado (hepatocitos). ¿QUÉ ES UN TRIGLICÉRIDO? ¿CÓMO SE FORMA? Por esterificación de 3 ácidos grasos + una molécula de glicerina ● Monoacilglicéridos: contienen una molécula de ácido graso. (MAG) ● Diacilglicéridos: con dos moléculas de ácidos grasos. (DAG) ● Triacilglicérido o triglicérido: con tres moléculas de ácidos grasos. (TAG) (TG) ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS. Ácidos grasos esenciales (ácido linoleico): ingerirlos en la dieta. No los podemos fabricar nosotros mismos - Ácido linoleico w 6 (2 insaturaciones) - Ácido linolénico w 3 (3 insaturaciones) - Ácido araquidónico w 6 (4 insaturac...