VITAMINAS

Apuntes

[Diapositiva 1] VITAMINAS Micronutrientes Esenciales Aylén Ramirez y Manuela Cándido 1° tecnicatura superior en alimentos [Diapositiva 2] Deben estar en la dieta, ya que el cuerpo no las sintetiza Solo puede: Vitamina D Vitamina K Ácido nicotínico Biotina ¿Por qué son importante en una alimentación? las vitaminas son Micronutrientes esenciales Se necesitan en pocas cantidades. [Diapositiva 3] Actúan como Coenzimas y Cofactores Son muy Sensibles ¿Por qué son importante en una alimentación? Son Lábiles [Diapositiva 4] Clasificación por Solubilidad “Existen 13 vitaminas de las cuales” [Diapositiva 5] Problemas Se puede generar: Carencia - Hipovitaminosis Exceso - Hipervitaminosis Se deben consumir siempre, porque se generan problemas [Diapositiva 6] LIPOSOLUBLES A D E K Su composición química es de: O, H y C Estas son Provitaminas → Necesitan un proceso en el organismo para activarse en vitamina. [Diapositiva 7] Estructura : Forma activa isómero trans Función : Interviene Visión Prevenir infecciones y resequedad Crecimiento y desarrollo óseo equilibrar tiroides Deficiencia : Disminución vista Resequedad en ojos y piel Granos Manchas de Bitot Retraso de crecimiento ...