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Apuntes

🌿 1. ¿Por qué es importante este tema? Los ácidos grasos (AG) son una fuente de energía más densa que los carbohidratos o las proteínas. Cada gramo de grasa proporciona 9 kcal, mientras que los otros solo dan 4 kcal/g. En situaciones como ayuno, ejercicio prolongado o dieta cetogénica, las grasas se convierten en la fuente principal de energía del cuerpo. 🧠 2. ¿De dónde salen los ácidos grasos? Los obtenemos de tres fuentes principales: 🥑 a) Dieta Las grasas llegan al intestino delgado, donde se emulsifican con bilis. Se absorben en forma de ácidos grasos libres, monoglicéridos y colesterol, que se ensamblan en quilomicrones (lipoproteínas grandes). Viajan por la linfa y sangre hasta tejidos como músculo y tejido adiposo. 🧬 b) Triglicéridos almacenados en el tejido adiposo Son la forma principal de almacenamiento energético. Están compuestos por una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. 🔄 c) Reciclaje endógeno El hígado también puede sintetizar AG a partir del exceso de glucosa, pero eso no es el foco aquí. 🔓 3. Movilización: Cómo se liberan las grasas almacenadas Cuando necesitas energía (ayuno, estrés, ejercicio), se activan hormonas como: Glucagón Adre...