Cerdos

Apuntes

Cerdos Producción - Clase VI El cerdo comenzó a integrarse en los sistemas de producción a partir de la década de los 60 ́s, con el objetivo de aprovechar su grasa y manteca. Su uso principal era la conservación, permitiendo que alimentos como huevos y pollo pudieran ser sumergidos en la grasa. Posteriormente, se desarrolló la cría del "nuevo cerdo", orientada hacia el consumo de carne. Sin embargo, a medida que se reconoció que la grasa no era saludable, se modificó la dieta del cerdo para fomentar la generación de músculo en lugar de grasa. En la actualidad, el único uso significativo de la grasa de cerdo es como saborizante en otros alimentos, siendo principalmente comercializada en forma de marinados. La somatotropina (hormona del crecimiento) se utilizaba para acelerar el crecimiento del cerdo; sin embargo, su desventaja radicaba en la necesidad de proporcionar más nutrientes, lo que incrementaba los costos y llevó a su eventual desuso. Origen y evolución Los cerdos arribaron a América durante el segundo viaje de Cristóbal Colón (1493-1496). En esta expedición, se introdujeron ocho hembras en los países caribeños, las cuales fueron criadas posteriormente para que los navegante...