PROTE1NA

Apuntes

PROTEÍNA Son macromoléculas orgánicas formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces péptidos, que están compuestas de carbón, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. En algunos casos también pueden incluir azufre y fosfato. Se pueden clasificar según: . Su organización tridimensional se puede dividir en: Proteínas Fibrosas: Están formadas por cadenas peptídicas alineadas a lo largo de un eje recto, lo que lleva a la formación de fibras resistentes y alargadas. Ejemplos: colágeno, queratina, elastina y fibrina. Proteínas Globulares: Están constituidas por una o varias cadenas polipeptídicas plegadas sobre sí mismas, adoptando formas compactas y esféricas. Ejemplos: hemoglobina, albúmina, enzimas. Hay algunas moléculas de proteínas que presentan características tanto de proteínas fibrosas como globulares. Ejemplos: actina, fibrinógeno. Según estructura química: Homoproteinas (o tmb llamadas proteínas simples ): Están formadas únicamente por aminoácidos. Al ser hidrolizadas, solo liberan aminoácidos. Ejemplos: . Albúminas (solubles en agua, como la albúmina de la leche y del huevo), . Globulinas (solubles en soluciones salinas diluidas, como las de la sangre), . Glutelinas y pr...