Alimentação Saudável

Anotacoes

• Os alimentos são substâncias sólidas ou líquidas, naturais ou processadas, que asseguram o fornecimento de matéria e energia ao organismo. • Os nutrientes são as substâncias químicas que constituem os alimentos. • Os nutrientes podem ser inorgânicos, se não apresentam carbono ligado a hidrogénio na sua composição, como a água e os minerais. Os orgânicos, como prótidos, lípidos, glícidos e vitaminas, são constituídos por carbono ligado a hidrogénio. • A água tem função estrutural e reguladora. Constitui as células, o sangue e a linfa. Transporta substâncias, participa na regulação da temperatura corporal e em reações químicas. • Os minerais têm função estrutural e reguladora. Os elementos-traço são minerais necessários ao organismo em quantidades muito reduzidas. A sua falta tem consequências graves: ferro - fadiga e anemia; flúor - cárie dentária; iodo - bócio, fadiga e atrasos no desenvolvimento físico e mental. • Os prótidos têm função estrutural, reguladora e energética. As moléculas mais simples são os aminoácidos, e as proteínas são as mais complexas. • Os glicidos têm função energética e reguladora. Os monossacarídeos são os mais simples, podendo unir-se, formando polissaca...