Nome: Cath

Anotacoes

Nome: Catharina Ribeiro Garcia 1. Comente sobre os aspectos das etapas iniciais de pré extração de óleos e gorduras: a) Cuidados que se deve ter na colheita, transporte e armazenamento da matéria prima para evitar a degradação do óleo em termos de hidrólise e oxidação Essenciais para evitar a degradação do óleo por hidrólise (formação de ácidos graxos livres) e oxidação (ranço). Mantenha a umidade baixa, controle a temperatura, evite danos mecânicos e proteja da luz e contaminação. b) Objetivo e como se faz a pré limpeza de grãos Remover impurezas (pedras, areia, palha, etc.) que podem prejudicar o processo e a qualidade do óleo. É feita com peneiras, aspiradores e separadores magnéticos. c) Objetivo da moagem e como se faz Romper a estrutura do grão e aumentar a área de superfície, facilitando a liberação do óleo. Realizada em moinhos de martelos ou rolos. d) Objetivo da laminação e como se faz Transformar a massa moída em flocos finos e uniformes (0,2 a 0,4 mm), aumentando ainda mais a área de contato para a extração do óleo. Feita em laminadores. e) Objetivo do condicionamento de uma massa para a extração de óleos Ajustar umidade e temperatura para otimizar a plasticidade dos fl...