Lipídios: definição, funções, classificação e vitaminas lipossolúveis

Anotacoes

1. O que são Lipídios? São compostos orgânicos cuja característica principal é a insolubilidade em água (hidrofóbicos) e a solubilidade em solventes orgânicos. Isso ocorre porque suas moléculas são predominantemente apolares. Funções Principais: • Reserva Energética: Fornecem mais energia por grama do que os carboidratos. • Isolante Térmico: Fundamental para animais em climas frios (ex: baleias e focas). • Impermeabilização: Ceras que evitam a perda de água (plantas e aves). • Estrutural: Componentes centrais das membranas celulares (fosfolipídios). • Hormonal: Precursores de hormônios sexuais (estrogênio/testosterona). 2. Classificação dos Lipídios Triglicerídeos (Gorduras e Óleos) Formados pela união de 1 Glicerol + 3 Ácidos Graxos. • Gorduras (Saturadas): Geralmente de origem animal, sólidas em temperatura ambiente. As cadeias de carbono são "retas", permitindo maior compactação. • Óleos (Insaturados): Geralmente de origem vegetal, líquidos. Possuem ligações duplas que criam "dobras" na molécula, impedindo que elas se compactem. Fosfolipídios (O "Queridinho" do ENEM) São moléculas anfifílicas (ou anfipáticas): possuem uma "cabeça" hidrofílica (afinidade com água) e "caudas" hidr...