Água e solvatação: impactos na membrana, lipídios, aminoácidos e proteínas

Anotacoes

Vida, Composição celular, água e estrutura de macromoléculas Prof. MSc. Leonardo Stabile A ÁGUA E OS SISTEMAS BIOLÓGICOS A ÁGUA E OS SISTEMAS BIOLÓGICOS A ÁGUA E OS SISTEMAS BIOLÓGICOS - Cerca de 70% (em massa) da maioria dos seres vivos é água - Evolução abiótica: as primeiras biomoléculas surgiram em soluções aquosas - Evolução biótica: as primeiras células surgiram em ambientes aquáticos - Poucos organismos resistem à desidratação em mais de 50% (bactérias) - A água presente no citosol é essencial para o metabolismo celular: Redução de 20% água Inibe drásticamente o metabolismo Redução de 30% água Para completamente o metabolismo A ÁGUA E OS SISTEMAS BIOLÓGICOS Uma molécula de água se forma quando dois átomos de hidrogênio compartilham seus elétrons com um par de elétrons não-compartilhados de um átomo de oxigênio A ESTRUTURA MOLECULAR DA ÁGUA Energia de dissociação Ponte H = 23 kJ/Mol Ligação H–O = 470 kJ/Mol A água é classificada como POLAR DIPOLO ELÉTRICO Molécula eletricamente assimétrica Ponte de hidrogênio (eletrostática) 0.177 nm Ligação covalente 0.096 nm A água pode formar pontes de hidrogênio com outras moléculas inorgânicas (polares) Álcoois, aldeídos e cetonas, todos...