Energia, calor e fontes de energia em transformações químicas

Anotacoes

Módulo 14 Energia nas transformações químicas Polarização diária e duração econômica e medição ondulatória e biológica # COMBUSTÃO DOS ALIMENTOS Na combustão de um alimento, ocorre liberação de energia. A queima de 1 grama de glicose libera 15,6kJ (quilojoule) ou 3,73kcal (quilocaloria). $$ \mathrm{C_6H_{12}O_6(s)} + 6\mathrm{O_2(g)} \rightarrow 6\mathrm{CO_2(g)} + 6\mathrm{H_2O(l)} $$ Frequentemente, encontramos tabelas com os "valores energéticos" dos alimentos. Esses valores são comumente dados em quilocalorias, embora fosse melhor serem dados em quilojoules. Veja tabela abaixo: | Alimento | Valor energético (kcal/g) | | --- | --- | | manteiga | 7,60 | | chocolate | 4,67 | | açúcar | 4,00 | | arroz | 3,60 | | carne de vaca | 2,90 | | batata-inglesa | 0,90 | | peixe | 0,84 |  A RECEITA DO SABOR A composição de chocolate ao leite (em 100 gramas) Açúcar — 40 a 50% Leite — 30 a 40% Cacau — 10 a 20% Calorias — 588kcal, distribuídas em: 322kcal de gorduras, 218kcal de açúcares e 28kcal de proteínas Esses "valores energéticos" correspondem à energia liberada nas reações do metabolismo desses alimentos no organismo. Quando dizemos que o chocolate "tem muita calo...