História, Gastronomia e Evolução da Alimentação

Anotacoes

Tema 1 - História da Alimentação e Gastronomia Para começar, é necessário compreender que a alimentação vai muito além do ato biológico de ingerir nutrientes. Alimentar-se é um processo que atravessa aspectos culturais, econômicos, sociais e ambientais. Ao longo do tempo, a alimentação evoluiu, deixando de ser uma busca por sobrevivência e tornou-se uma prática carregada de significados culturais e sociais. É por meio da alimentação que expressamos nossa identidade, construímos memórias, nos relacionamos com o território e reafirmamos o sentimento de pertencimento. Para entendermos essa complexa relação entre alimentação e sociedade, é fundamental explorarmos suas raízes históricas. Segundo Philippi e Colucci (2018), nossa história com a alimentação se confunde com a própria história da humanidade. Começando na Pré-História, passando pelo período da colonização, até chegar aos dias atuais. A variedade de escolhas alimentares está relacionada ao fato de que a espécie humana é onívora, e as mudanças geográficas favoreceram essa diversidade. Há uma ampla gama de possibilidades alimentares, animais, vegetais, insetos, alimentos crus, cozidos, assados, entre outros. Há aproximadamente 1...