🕰️ Antece

Anotacoes

🕰️ Antecedentes históricos (antes de 1930) Antes de se consolidar como ciência, a nutrição esteve ligada à sobrevivência humana: • Caçadores-coletores se alimentavam conforme disponibilidade e instinto. • A Revolução Agrícola (≈10.000 anos atrás) trouxe estabilidade alimentar e permitiu o surgimento de sociedades mais complexas. • Até o século XIX, os estudos sobre alimentação eram limitados ao valor calórico, o que fazia com que frutas e hortaliças fossem até desaconselhadas. No Brasil, desde o final do século XIX e início do século XX, médicos já estudavam doenças carenciais (escorbuto, beribéri, pelagra, raquitismo), especialmente nas Faculdades de Medicina da Bahia e do Rio de Janeiro. Isso mostra que o saber nutricional antecede a institucionalização da profissão. ⸻ 🔬 Avanços científicos e consolidação do conhecimento No início do século XX, a ciência da nutrição evoluiu rapidamente: • Em 1912, Casimir Funk identificou a vitamina B1 e cunhou o termo “vitamina”. • Outras vitaminas (A, C, D, E e K) foram descobertas nas décadas seguintes. • A Primeira e a Segunda Guerra Mundial impulsionaram estudos sobre conservação de alimentos, nutrição clínica e fortificação ali...