Conceitos básicos de Nutrição: definição, nutrientes e funções

Anotacoes

[Diapositiva 2] APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Ementa: Capacitar o aluno a orientar a sua própria dieta e supervisionar a do paciente sob seus cuidados, para a recuperação e manutenção da vida natural e saudável. INTRODUÇÃO AOS ESTUDOS DA NUTRIÇÃO : Objetivos da nutrição e tipos de alimentos; nutrientes indispensáveis: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais, água e oxigênio. UTILIZAÇÃO DOS NUTRIENTES : Digestão; Absorção; Transporte; Metabolismo; Eliminação. ALIMENTAÇÃO NAS DIVERSAS FASES VIDA : gestante e lactante; lactentes e crianças; adolescentes e senis. AS DIETAS : Classificação e modificações; dietas especiais; alimentos usualmente utilizáveis. DESNUTRIÇÃO: DDA, marasmo e Kwashinorkor ; conceito; etiologia; Incidência; Sintomatologia; alterações bioquímicas; conseqüências ; tratamento e prevenção. A CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR : Pelos defensivos agrícolas; Uso de substâncias tóxicas na pecuária e avicultura; outras formas de contaminação. NUTRIÇÃO INTERAL E PARENTERAL : Conceitos, bases, fisiologias, indicações clínicas, vias de ministração e complicações. SERVIÇO DE NUTRIÇÃO HOSPITALAR : Objetivos e normas, observação e atenção as prescri...