DISCIPLINA

Anotacoes

DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA CURSOS DA ÁREA DA SAÚDE Professora: Dra. Natália Pagnussat E-mail: natalia.pagnussat@fsg.edu.br Caxias do Sul, 11 de março de 2025 •Propriedades, estrutura e funções de Proteínas As proteínas são as moléculas mais abundantes nos organismos vivos. Elas atuam como enzimas (catalisadores que regulam o metabolismo), proteínas musculares (responsáveis pela contração), colágeno e elastina (componentes da pele), hemoglobina (transporte de oxigênio), imunoglobulinas (defesa), entre outras. Todas possuem uma estrutura comum composta por aminoácidos. •Aminoácidos São ácidos orgânicos formados por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, podendo conter enxofre e fósforo. Existem mais de 300 aminoácidos na natureza, mas apenas 20 são encontrados nas proteínas de mamíferos. O primeiro a ser descoberto foi a asparagina (1806), e o último, a treonina (1938). Geralmente, seus nomes derivam da fonte de origem, como: - ASPARAGINA: do aspargo; - GLUTAMATO: do glúten de trigo; - TIROSINA: do grego “tyros”, queijo; - GLICINA: do grego “glykos”, doce. •Características estruturais dos aminoácidos Em pH fisiológico, o grupo α-carboxila (-COOH) est...