Bromatologia: fundamentos, atuação profissional e organização curricular

Anotacoes

Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos Profa. Fátima Duarte Freire 2026.1 Alimento é área de atuação farmacêutica? Bromatologia Estuda a composição química dos alimentos, além de verificar se estes são de qualidade e estão em conformidade com a legislação vigente Foco na qualidade, segurança Bioquímica dos Alimentos Estuda os eventos que levam à mudanças na sua constituição caraterística Relação da Bromatologia com a Área Farmacêutica ✓Avaliar se as amostras estão de acordo com o Padrão de Identidade e Qualidade – PIQ e com a rotulagem nutricional. ✓ Pesquisar fraudes, adulterações. ✓ Alterações físico-químicas e organolépticas. ✓ Resíduos de drogas veterinárias em leite. ✓ Pesquisar e quantificar aditivos alimentares. ✓ Nutrição enteral - Administração de nutrientes diretamente no trato gastrointestinal (estômago ou intestino), usando sonda ou via oral quando a ingestão normal não é suficiente, mas o sistema digestivo está funcional. ✓Nutrição Parenteral (NP) - Administração de nutrientes diretamente na circulação sanguínea, contornando o trato gastrointestinal, usada quando o intestino não funciona adequadamente ou não pode ser utilizado. ✓ Interações alimento–medicamento Alimen...