FUNDAMENTO

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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Prof. João Pontes Biomoléculas, Água, pH e Sistema Tampão ÁGUA: IMPORTÂNCIA • Componente básico das células • Representa cerca de 70% do peso dos organismos vivos • A quantidade de água vária de acordo com peso, sexo, idade, atividade física, etc. ÁGUA: IMPORTÂNCIA • E. Coli: • Célula humana: http://www.nanomedicine.com/NMI/ListTables.htm ÁGUA: IMPORTÂNCIA • O quanto de água você realmente precisa? • Quais os papéis exercidos pela água? • Atividade metabólica. ÁGUA E AS REAÇÕES BIOLÓGICAS • A primeira forma de vida se originou num meio aquoso, e o curso da evolução tem sido moldado em função das propriedades da água; • As forças de atração entre moléculas de água e a (leve) tendência de se ionizar são propriedades importantes para a estrutura e função das moléculas biológicas. ÁGUA: ESTRUTURA E LIGAÇÕES A ligação de hidrogênio é uma interação intermolecular forte formada a partir de átomos eletronegativos, tais como F, O ou N com átomos de hidrogénio (H). A ligação covalente é forte, e forma-se quando dois átomos vizinhos que compartilham um par de elétrons. Podendo ser uma ligação simples, ligação dupla ou ligação tripla. Ligação de hidrogênio Ligação cov...