Carboidratos: visão geral, vias metabólicas iniciais e digestão

Anotacoes

Profa. Dra. Gislaine Ferreira Nogueira Nutrientes: digestão, absorção e utilização pelo organismo Nutrição • O ser vivo alimenta-se para satisfazer duas necessidades básicas: • Obter substâncias que lhe são essenciais • Obter energia para a manutenção dos processos vitais. Fornecer energia para o organismo. Carboidratos, lipídios e proteínas • Macronutrientes ▪ CARBOIDRATOS ▪ PROTEÍNAS ▪ LIPÍDEOS • Micronutrientes: VITAMINAS E MINERAIS • ÁGUA NUTRIENTES são os responsáveis pelo fornecimento de calorias e manutenção do estado de nutrição dos indivíduos CARBOIDRATOS • Compostos orgânicos formados por C, H e O; formados a partir de 3 carbonos e todos possuem uma hidroxila- radical OH • Fórmula geral: • Sua principal função é a energética, a sua oxidação fornece energia para as células • Os animais são capazes de sintetizar CHO apenas a partir de substratos energéticos (proteínas e ácidos graxos) ou a partir da “quebra” de glicogênio (estoque) • Fornecem 4 kcal/g CARBOIDRATOS = Hidratos de carbono Carboidratos ✓ Nas folhas, galhos, raízes ou sementes de plantas. Onde são encontrados os carboidratos? Por exemplo: ➢ No arroz, trigo e batata: é encontrado o amido. ➢ Maçãs, laranjas e uvas...