12/05/2025

Anotacoes

12/05/2025 1 PLANEJAMENTO E GESTÃO DE UAN Professora Maria Clara Vieira COMPRAS Planejamento e Gestão de UAN Professora Maria Clara Vieira 2025 Mercado  É o meio pelo qual ocorre a transferência de propriedade, que são processos envolvidos em mover da fonte original de suprimentos para o ponto de serviço.  Dinâmico e está sempre mudando → o comprador de alimentos deve estar alerta para tendências e condições que o afetam.  O termo também é usado em referência às commodities que são produtos agrícolas crus usados para produzir alimentos. → Mercado Primário.  O comprador deve ter uma maior atenção para as tendências econômicas, políticas governamentais e condições climáticas adversas. Professora Maria Clara Vieira Muttoni, 2017. Mercado R$ Estoques disponíveis Transporte Sazonalidade Professora Maria Clara Vieira Muttoni, 2017. 12/05/2025 2 Compras  Envolve gêneros alimentícios e não alimentícios, além de utensílios e equipamentos. Professora Maria Clara Vieira Quantidade Qualidade Tempo Custo Muttoni, 2017. Seleção e Aquisição  Identificar as necessidades planejando novos cardápios ou revisando os existentes para cada unidade de negócios da organização de alimentação.  Determ...