Macronutri

Anotacoes

Macronutrientes: nutrientes consumidos em gramas, fornecem energia (calorias) Tipos: Hidratos de carbono, proteínas e lípidos Energia fornecida: Hidratos de carbono → 4 kcal/g Proteínas → 4 kcal/g Lípidos → 9 kcal/g Repartição recomendada do Valor Energético Total (VET): • Hidratos de carbono: 45–60% • Proteínas: ~10–35% (PRI: 0,83 g/kg/dia em adultos) • Lípidos: 20–35% Hidratos de Carbono (Glícidos) Estrutura e Classificação: Monossacarídeos (glucose, frutose, galactose) Dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose) Oligossacarídeos (3–9 monómeros; ex.: maltodextrinas) Polissacarídeos (≥10 monómeros; ex.: amido, glicogénio, celulose, pectinas) Digeríveis → absorvidos no intestino delgado, fornecem energia (hidratos glicémicos) Não digeríveis → fibra alimentar, fermentada pela microbiota (bactérias) Funções: • Fonte principal de energia • Reserva energética → glicogénio (fígado e músculos) • Estrutural → ácidos nucleicos Índice Glicémico (IG) • Mede o efeito de um alimento nos níveis de glicose sanguínea (referência = glicose) • Classificação: ➢ Baixo (≤55): frutas, vegetais, leguminosas, massas, laticínios magros, frutos secos ➢ Moderado (56–69): batata, milho, arroz branco, cuscuz ➢...