SAIS MINERAIS

Anotacoes

SAIS MINERAIS & VITAMINAS Saúde e Nutrição Prof. João Borges SAIS MINERAIS Componentes Inorgânicos - Papel estrutural e regulador dentro e fora da célula • Macrominerais (grandes quantidades): cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre • Microminerais (pequenas quantidades): ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio, cobalto, manganês, molibdênio, vanádio, níquel, estanho e silício VITAMINAS VITAMINAS Componentes orgânicos Não são energéticos nem estruturais Atuam como COENZIMAS - ativam enzimas durante os processos metabólicos, os quais sem as vitaminas, não ocorrem Vitaminas não identidade própria - podem ser aminas (como a B1 ), álcoois (como a A ), outras são ácidos (como a C ) etc. Agem em quantidades mínimas - são micronutrientes . Não são produzidas em animais - apenas por plantas , bactérias e fungos unicelulares (leveduras) . Exceções: ratos e baleias (vit. C) e humanos (vit. D) VITAMINAS TEM AÇÃO ANTIOXIDANTE E PROTEGEM CONTRA RADICAIS LIVRES Radicais livres : restos de metabolismo com elétrons faltando em sua estrutura, assim, eles retiram elétrons de outras...