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Anotacoes

Água, minerais, vitaminas, carboidratos e lipídios Volume 1 – Frente 1 – cap. 1 Prof.ª Cristina Velame Nutrientes, para que te quero? Ao lermos o rótulo de um multivitamínico e vermos uma lista de dez a vinte substâncias, podemos ter a sensação de que as pílulas do frasco são tão repletas de nutrientes que podem superar a capacidade nutricional de uma fruta ou de um prato de comida comumente ingerido em um almoço. Entretanto, a verdade é que essa lista representa uma ínfima parte da complexidade química dos alimentos. Um dente de alho, por exemplo, contém mais de 2 mil substâncias diferentes, como manganês, potássio, cálcio e fósforo. Estudos recentes estimam que existam mais de 26 mil substâncias nos alimentos presentes na dieta humana; dessa maneira, apesar das várias opções de suplementos e de alimentos ultraproces-sados, por vezes enriquecidos, ingerir comida in natura ainda é a forma mais segura de obter todas as substâncias de que o corpo precisa para se manter em pleno funcionamento. Neste capítulo, vamos estudar as principais categorias de substâncias que estão amplamente presentes nos seres vivos. p. 2 Os compostos inorgânicos são aqueles que n...