Proteínas, Enzimas, Vitaminas e Funções Hepáticas/Pancreáticas

Anotacoes

OH COOH 5 / 15 Estrutura das Proteínas: Primária: Sequência linear de aminoácidos. Secundária: Estrutura helicoidal (α-hélice) ou pregueada (folha β). Terciária: Enovelamento da estrutura secundária. Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas. Desnaturação Proteica: Alteração da forma tridimensional da proteína, levando à perda de função. Causada por calor, mudanças de pH, solventes orgânicos, detergentes. Funções das Proteínas: Estrutural: Colágeno (pele, cartilagem), Elastina (vasos sanguíneos), Queratina (cabelos, unhas). Hormonal: Insulina, Glucagon. Respiratória: Hemoglobina, Mioglobina (transporte de ). Contrátil: Actina e Miosina (contração muscular). Carreadora: Proteínas de membrana (transporte de substâncias). Imunológica: Anticorpos (imunoglobulinas). Catalítica: Enzimas. d) Vitaminas Substâncias químicas reguladoras do metabolismo, frequentemente atuando como cofatores enzimáticos. Não são produzidas pelo organismo e devem ser obtidas na dieta. Classificação: Hidrossolúveis: Dissolvem-se em água, excretadas facilmente na urina. Incluem a Vitamina C e as Vitaminas do Complexo B. Lipossolúveis: Dissolvem-se em gordura, armazenadas no organismo. Incluem ...