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Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados para Estabelecimentos Produtores_Industrializadores de Alimentos Introdução Este regulamento técnico, estabelecido pela RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados a estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF). O objetivo é harmonizar a inspeção sanitária em todo o território nacional e complementar as exigências de higiene e segurança alimentar. Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) 1. Alcance e Objetivo Objetivo: Estabelecer POPs que garantam as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. Âmbito de Aplicação: Aplica-se a estabelecimentos que realizam produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados. 2. Definições Procedimento Operacional Padronizado (POP): Procedimento escrito e objetivo que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e espec...